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オーナーシェフ　

田嶋　直人

生年月日: 昭和38年7月7日
出身地: 静岡県沼津市

’８５　　　日本大学　農獣医学部　食品工学科　卒業　
’８６　　　六本木　うめがえ亭
’８９　　　四ツ谷　オーベルジュ・ドゥ・ブリクール
’９０　　　麹町　ラ・シャンス
’９４　　　ヨーロッパへ渡る　スイス・ジュネーヴ　MIKADO
’９５　　　スイス・ローザンヌ　ホテル・ドゥ・ゴルフ
　　　　　　フランス・パリ　ルキャ・キャルトン　（３つ星）
’９６　　　パリ　シベルタ
　　　　　　パリ　ルレ・ド・オトイユ　（２つ星）
　　　　　　　　　魚部門の長として勤務
’９９　　　帰国　富士市神谷にデリス愛鷹亭　開店
’０２　　　専門調理師試験　合格（洋食部門）

 

好きなこと:
サッカーをTV観戦、セブンブリッジ（トランプ）、

フォークギター演奏（時代ですねぇ・聴衆は子供のみ）

好きなテレビ:
水戸黄門（長男とよく観ている）

頑張っていること：

フランス語検定準2級合格目指しています！

富士市のご当地グルメ『つけナポリタン』のイベント出店

最近レ・バケットでのカルチャー講座｢オカリナ教室」を受講し

先生に褒めていただいて嬉しいです。

好きな飲み物:
ひたすらビール

好きな食べ物:

お寿司、鰻、カツ丼（思いっきり和風！）


ソムリエ・パン担当

田嶋　みゆり

 

生年月日：1月1日

出身地：東京都葛飾区

 

’９０　　　専門学校日本ホテルスクール卒業
　　　　　　草津温泉ホテルヴィレッジ　メインダイニング勤務　
　　　　　　以後　河口湖　FITリゾートクラブ
　　　　　　　　　　清里　清里高原富士屋ホテルを経て
’９４　　　スイス・ジュネーヴへ
　　　　　　フランス語を学びながら日本食レストラン「山水」勤務
’９７　　　帰国　
　　　　　　麹町　ラ・シャンス
　　　　　　　　　　ソムリエ呼称資格認定試験合格
　　　　　　　　　　第１回　エヴィアン　ディスプレイコンテスト優勝
’９９　　　デリス愛鷹亭　ソムリエ

’０４　　　突然、果物などから酵母をおこしてパンが作れることを知り

　　　　　　子供の世話より酵母の世話をしまくる。沼津、名古屋、千葉まで

　　　　　　パン教室に通う

’０６　　　ホームメイド協会「天然酵母パンコース」講師資格取得

’１０　　　静岡県農林漁村ときめき女性　「技あり」部門　認定

 

 

 

静岡県知事　川勝知事より立派な賞状をいただきました！